Roero
denominazione di origine controllata
VITIGNO: 100% Nebbiolo.
ESPOSIZIONE: Sud/Ovest.
ALTIMETRIA: 310 metri s.l.m.
TERRENO: Predominanza delle sabbie risalenti all'Astiano riscontrando appunto strati sabbiosi alternati a piccoli strati di arenaceo di colore rosso mattone che in miscelanza conferiscono al terreno una caratteristica di permeabilità e leggerezza.
CLIMA: Umido con correnti di provenienza meridionale o atlantica e valori delle precipitazioni tra i meno elevati della provincia e contenuti tra i 650 e i 720 mm. annui, con massimi stagionali in primavera ed autunno inoltrato e minimi nei mesi di luglio e agosto.
VENDEMMIA: Manuale in piccole ceste.
VINIFICAZIONE: diraspapigiatura, fermentazione con macerazione a cappello sommerso per 20 giorni ca., con delastage e un rimontaggio giornaliero durante la prima settimana. Poi si effettuano travasi e successivo affinamento in botti di rovere per 10 mesi.
FILTRAZIONE: no.
CARATTERISTICHE ENOLOGICHE: Gradazione Alcalometrica: 13 vol.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Ottimo su carni rosse, sugli arrosti di carni bianche, pollame pregiato. Formaggi a media e lunga stagionatura.
PRESENTAZIONE COMMERCIALE: 6 bottiglie da 750 ml in scatole di cartone.
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