Langhe

denominazione di origine controllata

VITIGNO: 100% Favorita (in zona Roero).

ESPOSIZIONE: Sud/Ovest.

ALTIMETRIA: 280 metri s.l.m.

TERRENO: Prevalenza di arenaria, rocce sedimentarie, con un buon tenore in calcare, in argilla e, naturalmente in sabbia, elemento che conferisce a questo terreno una particolare sofficità epermeabilità.

CLIMA: Caratterizzato dalla presenza di correnti umide, sia di provenienza meridionale che atlantica con valori delle precipitazioni tra i meno elevati della provincia e contenuti tra i 650 e i 720 mm. annui, con massimi stagionali in primavera ed in autunno inoltrato e minimi nei mesi di luglio e di agosto.

VENDEMMIA: Manuale in piccole ceste di plastica.

VINIFICAZIONE: Dopo una diraspagliatura soffice onde evitare lacerazioni ai raspi e ai vinaccioli che in caso contrario nuocerebbero alla qualità del futuro vino. Il tempo di contatto tra bucce e mosto deve essere limitato per evitare che conferiscano polifenoli negativi. Si passa quindi alla fermentazione con lieviti ad una temperatura controllata tra i 18/20° C. e alla stabilizzazione e ai travasi. AFFINAMENTO: 2 mesi in bottiglia.

CARATTERISTICHE ENOLOGICHE LANGHE FAVORITA: Gradazione Alcalometrica: 12 vol.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Piatti di pesce preparati con salse mediodecise, mousses di salmone, frutti di mare, carpaccio di storione e pesce spada, flan e sformati di verdure e risotti a base di pesce.

Per informazioni su come ordinare e ricevere una o più confezioni del LANGHE FAVORITA: info@ridaroca.com

home